Диетология » Страница 5 » Мое женское здоровье
Главная Стоматология Вирусология Хирургия Генетика Диетология Гинекология Гомеопатия Иммунология Гематология Аллергология Венерология
Логин:  
Пароль:
Диеты секс Фитнес Роды питание аборт тело Кожа Глаза Макияж Похудение Климакс Лекарства Волосы Мужчины
Интересное на сайте
ПИТАНИЕ И ДИЕТЫ
Как правильно варить яйца вкрутую и не только

Как правильно варить яйца вкрутую и не только

Казалось бы нет ничего проще, чем приготовить яичницу себе на завтрак или сварить яйцо в дополнение к бутерброду. Но, как показывает мировая практика, далеко не все знают как правильно варить яйца. Итак, как правильно варить яйца вкрутую, "в
22.10.18

Партнеры

Роль воды в жизни организма является исключительно большой, несмотря на то что ее прием не сопровождается выделением энергии. Вода принимает участие во всех жизненных проявлениях организма и является той средой, в которой совершаются все обменные процессы организма. Полное лишение воды человеком переносится намного тяжелее, чем лишение пищи, и смерть наступает значительно раньше, чем при полном голодании.

Говоря о водном обмене, мы должны сказать, что количество поступающей в организм воды не ограничивается только содержанием ее в пище в виде так называемой свободной жидкости (воды, сока, супа, киселя), она входит в состав всех твердых пищевых ингредиентов (хлеба, круп, мяса, овощей), что затрудняет точный учет количества поступающей в организм воды. Вода также образуется внутриклеточно за счет окисления до конечных продуктов углеводов (из 1 г — 0,55 мл воды), жиров (из 1 г — 1,07 мл воды), белков (из 1 г — 0,41 мл воды).

Взрослый человек должен ежедневно получать не менее 2 л воды(без учета воды, содержащейся в твердых пищевых продуктах). Избыточный прием воды ведет к усиленной работе сердца и почек, а также к увеличению потери с выводимой жидкостью витаминов и минеральных солей. Правильно построенный водный режим просто необходим для людей, живущих в жарком климате и, например, работающих в жарких цехах. Разумное регулирование приема воды и богатых водой продуктов значительно сберегает силы таких лиц.

Потребление жидкости определяется следующими основными факторами: условиями труда, характером работы, конституцией человека. Почки являются основным органом, регулирующим количество воды в организме. Чувство жажды является дополнительным механизмом физиологической регуляции водно-солевого обмена. Жажда возникает при повышении концентрации ионов натрия в крови на 1%. Центр жажды располагается в гипоталамусе и тесно взаимосвязан с пищевым центром. При потерях организмом воды со скоростью более 0,5 л/ч выраженные симптомы обезвоживания появляются при потере 10% общего количества воды в организме. При работе в условиях жаркого климата потери воды с потом могут достигать 2,5 л/ч без развития симптомов обезвоживания.

В нормальных условиях человек выделяет с выдыхаемым воздухом около 300 мл воды в сутки. Потери жидкости с калом незначительны — около 100 мл. Количество воды, выделяющейся за сутки с желчным соком, слюной, желчью, панкреатическим соком, составляет около 8 л в сутки, большая часть этого объема всасывается обратно в толстой кишке. При рвоте и диарее потери воды могут быть значительными. Основные потери воды происходят с выделением мочи — около 1,5 л в сутки. Между потребляемой и выделяемой водой существует строгое равновесие.

Содержание воды в теле человека в определенной степени связано с потреблением различных солей. Для утоления жажды очень важным качеством обладают вкусовые свойства жидкости, а не только ее абсолютное количество. Компот из сухофруктов, хлебный квас, натуральный сок из цитрусовых фруктов, клюквенный морс лучше утоляют жажду, так как они усиливают слюноотделение. В жаркое время года необходимо соблюдать следующий водный режим: утром необходимо выпивать большой объем воды, тем самым создавая депо жидкости в организме, а днем необходимо ограничивать прием жидкости.



Молоко и молочные продукты содержат большое количество животного белка, а также кальция, который необходим для поддержания хорошего состояния костей и зубов. Жирорастворимые и водорастворимые витамины являются дополнительной причиной для употребления в пищу молочных продуктов.

Разумеется, покупать следует только обезжиренные молочные продукты. Сгущенное молоко не будет полезно для поклонника фитнеса.

Самый ценный молочный продукт — обезжиренный творог. Он содержит чрезвычайно большое количество хорошо усваиваемого белка.

Сметана с пониженным содержанием жира может стать основой диетических соусов и приправ.

Сливки слишком жирны, их следует исключить из рациона. Осветлять кофе и чай лучше при помощи молока.

Обезжиренный кефир помимо белка, кальция и других микроэлементов содержит еще и кисломолочные бактерии. Они препятствуют гнилостным процессам в кишечнике, подавляют жизнедеятельность болезнетворных микробов. Стакан кефира на ночь следует выпивать каждому человеку, ведущему здоровый образ жизни.

Йогурты были изобретены русским ученым Ильей Ильичом Мечниковым. Он стал первым исследователем их полезных свойств и активным пропагандистом введения их в рацион. Выбор йогуртов в магазинах очень велик, но не следует забывать, что лишь малая часть из них действительно является полезными, «живыми». В основном покупателям предлагаются «йогуртовые продукты», консервированные и перенасыщенные сахаром. Настоящий йогурт хранится не дольше нескольких дней, а йогуртовые продукты благодаря добавлению консервантов — гораздо дольше. По этому признаку легко отличить одно от другого.

Мороженое из–за высокой жирности и огромного содержания сахара нельзя назвать полезным, но если отказаться от него психологически слишком сложно, то раз в неделю вполне можно съедать одну порцию.



Следует иметь в виду, что при соблюдении этой диеты резко сократится поступление витаминов в организм. Поэтому, чтобы не возникло авитаминоза, желательно принимать витамины в таблетках. А по поводу того, какие витамины лучше выбрать, можно проконсультироваться с врачом.

1–4 день

Завтрак: стакан нежирного молока

Обед: 300 г картофельного пюре

Рецепт приготовления картофельного пюре (на 1 порцию) Ингредиенты: 4 картофелины средних размеров 1 зубчик чеснока 1 стебель старого укропа 1/3 чайной ложки семян укропа 1/3 стакана картофельного отвара перец чёрный молотый соль

Картофель почистите и отварите в чуть–чуть подсоленной воде с чесноком, семечками и стеблем укропа. Когда клубни станут мягкими, переложите их в другую ёмкость и разомните, добавляя картофельный отвар, так чтобы получилось пюре нужной консистенции. Блюдо можно немного поперчить.

Ужин: 300 г салата из картофеля

Рецепт приготовления салата из картофеля (на 1 порцию) Ингредиенты: 3 картофелины средних размеров 1 яйцо вкрутую



Требуется: 100 г помидоров, 150 г вареного риса, 40 г зеленого сельдерея, 25 г растительного масла, укроп.

Приготовление. Помидоры нарезать кружочками. Сельдерей и редис лучше нарезать как можно мельче. Смешать ингредиенты и заправить растительным маслом, сюда же добавить отварной рис. Салат оформить зеленым салатом и посыпать укропом.

2. Салат из свеклы с черносливом и рисом.

Требуется: 200 г свеклы, 120 г чернослива, 40 г риса, 120 г сметаны, 8 г сахара, зелень и соль по вкусу.

Приготовление. Свеклу предварительно запечь в духовке, после чего очистить, нарезать соломкой или ломтиками. Чернослив замочить в горячей воде, а после того как он набухнет, нарезать соломкой и добавить к свекле. Туда же положить рассыпчатый рис. Салат заправить сметаной, сахаром, солью, украсить листьями зеленого салата и посыпать зеленью.

3. Салат из макарон с овощами.

Требуется: 150 г макарон, 2 соленых огурца, 1 луковица, 3—4 помидора, 1 морковь, 2 ст. л. рубленого зеленого лука, зелень петрушки или укропа, 200 г майонеза, вода, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Макароны для салата следует брать мелкие или необходимо разломать более крупные, затем макароны отварить в подсоленной воде до мягкости, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. После того как вода стекла, макароны нарезать кусочками длиной 1—1,5 см. Лук, огурцы и помидоры также нарезать тонкими ломтиками, а сырую морковь натереть на крупной терке. Все приготовленные продукты смешать, салат заправить солью, перцем и зеленым луком, полить майонезом.

4. Салат из свеклы с маринованным виноградом.

Требуется: 200 г вареной свеклы, 50 г маринованного винограда, 20 г сахара.

Приготовление. Свеклу для салата запечь в духовке или отварить с добавлением уксуса, после этого ее очистить и натереть на крупной терке. К приготовленной таким образом свекле добавить маринованный виноград, а салат заправить по вкусу сахаром и солью.

5. Салат из свежей капусты с морковью и редькой.

Требуется: 300 г капусты, 100 г редьки, 75 г моркови, 1 корень петрушки, 1 луковица, сок половинки лимона, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль по вкусу.

Приготовление. Капусту следует нашинковать и обдать кипятком. Сырую морковь, редьку, корень петрушки натереть на терке, после чего посолить, посыпать перцем и добавить нарезанный лук. Салат следует подкислить соком лимона (можно лимонной кислотой), добавить соль и сахар по вкусу, заправить растительным маслом.



Простые углеводы, содержащиеся в булках и прочих изделиях из муки тонкого помола, по сути, представляют собой обычный сахар. Чистый сахар усваивается очень быстро, и часть его неизбежно переходит в жир.

При покупке хлеба, хлебцев и булок нужно ориентироваться на состав, указанный на упаковке. Выбирать следует, конечно, те сорта, которые содержат как можно меньше жира и как можно больше пищевых волокон. Злак, из которого была приготовлена мука для хлеба, тоже имеет значение: ржаной хлеб полезнее пшеничного.

Хотя булочки, круассаны и кексы принято считать отличным завтраком, они не так уж и полезны. Высокое содержание жира и сахара совсем не делает их лучшим выбором для включения в меню поклонника фитнеса. То же относится и к рулетам, печенью, крекерам.

Разумеется, не надо намазывать ломтики хлеба сливочным маслом. Это сведет на нет все полезные свойства хлеба.



Наследственное заболевание, при котором повышена вязкость всех секретов, что приводит к поражению легких, поджелудочной железы, кишечника.

Распространенность муковисцедоза в Европе 1:2000, в России — 1:2500.

Причины Повышенная вязкость слизи приводит к ее застою с последующим перерождением клеток железистой ткани в более грубую соединительную ткань.

Симптомы Различают несколько форм муковисцедоза: смешанную (легочную и кишечную), легочную, кишечную, атипичные и стертые формы, мекониевую непроходимость.

Первые симптомы заболевания в 40% случаев появляются в период новорожденности, а в 80% — на первом году жизни.

Симптомы кишечной формы: вздутие живота; обильный жирный стул с гнилостным запахом, светло-серого цвета; боли в животе; вязкая слюна; сухость во рту (из-за чего во время еды употребляется большое количество жидкости); снижение массы тела; может быть желтуха; при дальнейшем развитии болезни в 5% присоединяется кишечная непроходимость, в 5% — язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки или тонкого кишечника, в 25% — вторичная целиакия, в 32% — вторичный пиелонефрит и почечнокаменная болезнь.

Мекониевая непроходимость — скопление мягкого, замазкообразного мекония в петлях тонкой кишки, который, как пробка, закрывает просвет кишки. На вторые сутки после рождения ребенок становится беспокойным, живот вздувается, появляются срыгивания, рвота с примесью желчи. При выслушивании (аускультации) живота перистальтика отсутствует. Беспокойство ребенка сменяется вялостью, появляется одышка, учащается сердцебиение. Могут быть осложнения: перфорация кишечника, мекониевый перитонит. Через 2—3 дня присоединяется пневмония.

Легочная форма Симптомы появляются на первом году жизни, главный из них — мучительный приступообразный кашель, напоминающий кашель при коклюше. Пневмония при муковисцедозе всегда двусторонняя. У взрослых — затяжные бронхиты с бронхоспазмом. В легких постоянно прослушиваются влажные хрипы, развивается хроническая дыхательная недостаточность, грудная клетка деформируется, концевые фаланги пальцев становятся похожими на барабанные палочки.

Для окончательного диагноза проводят дополнительное обследование.

1. Мекониевый тест на альбумин — средство скрининг-диагностики в период новорожденности.

2. Потовые тесты:

1) определение натрия и хлора (их содержание при муковисцедозе повышено);

2) бромидный потовый тест (проводится после приема бромида натрия).

3. Определение натрия в ногтях.

4. Копрологический анализ (выявляет большое количество нейтрального жира и жирных кислот — стеаторею).

5. Рентгенопленочный тест (перевариваривание желатина рентгеновской пленки суспензией кала).

Принципы лечения 1. Суточная калорийность пищевого рациона должна быть на 20—30% больше нормы, причем осуществляется это за счет повышенного содержания белка (мяса, рыбы, яиц, творога).

2. Количество жиров ограничивается, так как при муковисцедозе они усваиваются только на 60% (при применении специальных ферментов — на 80%). Жиры лучше усваиваются в эмульгированном виде (растительное масло).

Диета для ребенка 3 лет при муковисцедозе (в граммах)

Первый завтрак: апельсиновый сок — 100, сахар — 20, белый хлеб — 50, сливочное масло — 5, мед — 20.

Второй завтрак: кекс — 20, яблоко — 100.

Обед: нежирная рыба — 50, цветная капуста — 100, эмульгированное хлопковое масло — 10, фруктовый сахар — 100.

Полдник: свежая смородина — 100, сахар — 30, кекс — 10.

Ужин: цельное молоко — 200, белый хлеб — 50, масло — 10, нежирный сыр — 20.



Требуется: 100 г помидоров, 150 г вареного риса, 40 г зеленого сельдерея, 25 г растительного масла, укроп.

Приготовление. Помидоры нарезать кружочками. Сельдерей и редис лучше нарезать как можно мельче. Смешать ингредиенты и заправить растительным маслом, сюда же добавить отварной рис. Салат оформить зеленым салатом и посыпать укропом.

2. Салат из свеклы с черносливом и рисом.

Требуется: 200 г свеклы, 120 г чернослива, 40 г риса, 120 г сметаны, 8 г сахара, зелень и соль по вкусу.

Приготовление. Свеклу предварительно запечь в духовке, после чего очистить, нарезать соломкой или ломтиками. Чернослив замочить в горячей воде, а после того как он набухнет, нарезать соломкой и добавить к свекле. Туда же положить рассыпчатый рис. Салат заправить сметаной, сахаром, солью, украсить листьями зеленого салата и посыпать зеленью.

3. Салат из макарон с овощами.

Требуется: 150 г макарон, 2 соленых огурца, 1 луковица, 3—4 помидора, 1 морковь, 2 ст. л. рубленого зеленого лука, зелень петрушки или укропа, 200 г майонеза, вода, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Макароны для салата следует брать мелкие или необходимо разломать более крупные, затем макароны отварить в подсоленной воде до мягкости, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. После того как вода стекла, макароны нарезать кусочками длиной 1—1,5 см. Лук, огурцы и помидоры также нарезать тонкими ломтиками, а сырую морковь натереть на крупной терке. Все приготовленные продукты смешать, салат заправить солью, перцем и зеленым луком, полить майонезом.

4. Салат из свеклы с маринованным виноградом.

Требуется: 200 г вареной свеклы, 50 г маринованного винограда, 20 г сахара.

Приготовление. Свеклу для салата запечь в духовке или отварить с добавлением уксуса, после этого ее очистить и натереть на крупной терке. К приготовленной таким образом свекле добавить маринованный виноград, а салат заправить по вкусу сахаром и солью.

5. Салат из свежей капусты с морковью и редькой.

Требуется: 300 г капусты, 100 г редьки, 75 г моркови, 1 корень петрушки, 1 луковица, сок половинки лимона, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль по вкусу.

Приготовление. Капусту следует нашинковать и обдать кипятком. Сырую морковь, редьку, корень петрушки натереть на терке, после чего посолить, посыпать перцем и добавить нарезанный лук. Салат следует подкислить соком лимона (можно лимонной кислотой), добавить соль и сахар по вкусу, заправить растительным маслом.



Требуется: 15 г свежих ягод (малины, красной и черной смородины, клюквы, крыжовника и т.д.), 4 г картофельного крахмала, 1 л воды.

Приготовление. Свежие ягоды необходимо перебрать, обдать в дуршлаге кипятком, размять ложкой. Далее из размятых ягод выжать через марлю сок, который затем перелить в неокисляющуюся посуду (в холодильнике сок может храниться достаточно долго до использования). Для приготовления киселя отжимки залить горячей водой, поставить на огонь, довести до кипения, процедить сквозь марлю. Часть процеженного отвара остудить и развести в нем картофельный крахмал; остальной отвар вскипятить с 10—15 мл сахарного сиропа, после чего процедить. Как только кисель закипит, влить в него при непрерывном помешивании разведенный отваром крахмал, дальше нужно дать киселю вскипеть, а затем сразу перелить его в фарфоровую посуду. Когда кисель немного остынет, влить в него отжатый ранее сырой сок и хорошо перемешать.

2. Кисель из черники.

Требуется: 10 г сухой (или свежей) черники, 5 г крахмала, 1,5 л кипятка, 20—30 г сахара.

Приготовление. Чернику перебрать, обмыть в дуршлаге холодной водой, залить кипятком (100 мл) и варить в течение 20—30 мин, пока ягоды не станут полностью мягкими. Дальше ягоды откинуть на сито и процедить (ягоды не протирать, а 2—3 раза пролить процеженным отваром и затем выбросить). Часть отвара следует оставить для разведения картофельного крахмала, а остальной отвар нужно смешать с сахарным сиропом (10 мл) и довести до кипения, затем влить в него, помешивая, разведенный остывший отвар крахмала и снова довести кисель до кипения. Употреблять кисель можно как в горячем, так и в холодном виде.

3. Кисель из ревеня.

Требуется: 50 г ревеня, крахмал, сахар, 1,5 л кипятка.

Приготовление. Ревень следует очистить (снять верхние волокна), промыть, нарезать и залить 100 мл горячей воды. Дальше ревень нужно варить до мягкости под крышкой, а затем протереть его через сито. Часть отвара оставить для разведения в нем картофельного крахмала, а остальной отвар смешать с сахарным сиропом, после чего его следует прокипятить и процедить через марлю. После этого влить в него, постоянно помешивая, разведенный в остуженном отваре картофельный крахмал и довести кисель до кипения.

4. Овсяный кисель.

Требуется: 2 стакана овсяной крупы (геркулеса), 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла, 4—5 стаканов воды.

Приготовление. Овсяную крупу следует размолоть в муку, после чего залить ее теплой водой, помешивая. Кастрюлю с мукой закрыть и сутки настаивать. По истечении суток овсяное молочко процедить, остатки отжать. В молочко в дальнейшем добавить сахар, соль по вкусу. Молочко, помешивая, нужно варить до загустения. Уже в горячий кисель добавить сливочное масло, все тщательно перемешать и разлить в тарелки, специальные формочки. Подать кисель вместе с холодным молоком.

5. Кисель из тыквы и яблок.

Требуется: 4—5 свежих яблок, 600 г тыквы, 1 стакан сахара, лимонная кислота на кончике ножа, 6 стаканов воды.

Приготовление. Яблоки и тыкву очистить от кожуры и нарезать некрупными кусочками, которые затем положить в кипящую воду и сварить до мягкости. Как только они станут мягкими, их необходимо протереть через сито вместе с отваром (можно переработать их в блендере). В образовавшуюся массу положить сахар по вкусу и довести кисель до кипения. После этого, постоянно помешивая, ввести предварительно замоченный в холодной воде крахмал и кисель снова довести до кипения. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

6. Морс из замороженных ягод.

Требуется: 100 г черной смородины, 3 ягоды клубники, 2 ст. л. брусники, 10 ягод вишни, 1 слива, 3 листика мяты, 1 л воды, 3 ст. л. сахара.

Приготовление. Ягоды следует обязательно помыть и выложить их в стеклянную посуду просушиться. Затем ягоды залить кипятком так, чтобы вода закрыла ягоды, и размешивать, чтобы черная смородина “таяла”. После этого долить доверху кипятка и на 1 л воды насыпать 3 ст. л. сахара. При желании можно положить и мяту (вкус будет весьма оригинальным и мягким).

После этого кастрюлю с морсом закрыть крышкой и закутать в полотенце. Необходимо дать морсу настояться в течение 3 ч, после чего ягоды нужно подавить. Затем можно процедить и ложкой выжимать мякоть.

Морс перелить в кувшин и охладить (можно охладить как льдом, так и в холодильнике).

7. Морс клюквенный с морковным соком.

Требуется: 1—2 яблока, 1 л воды, 1/2 стакана сахарного песка (если яблоки кислые, то количество сахара следует увеличить).

Приготовление. Клюкву необходимо перебрать, промыть, протереть и размять. Из измельченной массы отжать сок и поставить его в прохладное место. Затем оставшиеся выжимки варить при слабом кипении в течение 10—15 мин, после чего дать настояться в течение 30 мин. В отвар добавить сахар и клюквенный сок, после чего размешать. Далее нужно приготовить морковный сок. Для этого морковь следует промыть, почистить, натереть на мелкой терке и сок отжать. Затем смешать морс с соком. Подать охлажденным, можно с добавлением ложки растительного масла (для того чтобы жирорастворимый витамин А усвоился в организме).

8. Компот из сухофруктов.

Требуется: 200 г различных сухофруктов (кураги, изюма, яблок, груш, чернослива и т.д.), 1 л воды.

Приготовление. Сухофрукты тщательно перемыть накануне, залить холодной водой и на следующий день варить в той же воде в течение 30 мин. По вкусу добавить сахар, мед.

9. Запеченные бананы с изюмом.

Требуется: 4 банана, 1 стакан изюма, сок 1 лимона. Для сиропа: 1/2 стакана воды и 3/4 стакана сахара.

Приготовление. Бананы следует очистить и нарезать тонкими пластинками. Затем промыть и распарить изюм или предварительно замочить его для набухания. Далее уложить слой бананов в форму для выпечки. Сбрызнуть бананы соком лимона, а сверху посыпать изюмом. Далее слои укладывать в том же порядке.

Приготовить сироп из сахара и воды, проварить на небольшом огне до тянучести и залить сиропом содержимое формы.

Запекать блюдо следует при 200 °С в течение 10—15 мин.

Готовое блюдо аккуратно вынуть из формы и посыпать (по желанию) кокосовой стружкой либо мелким сахарным песком, измельченными орехами (грецкими, лесными и т.д.).

10. Фруктовое желе.

Требуется: 500 мл любого фруктового сока, 3 ч. л. желатина в порошке.

Приготовление. Налить 1/4 сока в чашку, сверху посыпать желатином. Поставить чашку в кастрюлю с водой, стоящей на огне, на время, пока желатин не растворится.

Размешать смесь с желатином с оставшимся соком и поставить в холодильник, пока не застынет. Подавать на стол желе следует в холодном виде, сверху можно украсить взбитыми сливками и ягодами.

11. Желе из клубники, ревеня с медовым сабайоном.

Требуется: 400 г ревеня, 100 г сахара, 250 мл яблочного сока, 8 бутонов гвоздики, 3 бадьяна, 1 палочка корицы, 1 разрезанный стручок ванили, 22 г желатина, 400 г клубники, 2 ст. л. листочков мяты, 300 мл шампанского (по желанию). Для медового сабайона: 180 мл белого вина, 4 яичных желтка, 20 г сахара, 40 г меда, 2 ст. л. медового ликера, 250 г клубники, листочки мяты для украшения.

Приготовление. Ревень необходимо очистить и нарезать соломкой. Насыпать в кастрюлю сахар и дать ему расплавиться, после чего влить в него сок, а также добавить гвоздику, бадьян, палочку корицы, стручок ванили и варить на слабом огне, пока жидкость не уварится до состояния сиропа.

Замочить желатин. Вынуть из сиропа пряности, после чего его следует опять вскипятить. Снять кастрюлю с плиты и дать немного остыть. Отжать желатин и распустить в сиропе. Добавить ревень и дать настояться. Охлаждать в течение 30 мин.

Клубнику разрезать на четвертинки и добавить в желе. Нарезать листики мяты тонкими полосками. Незадолго до того, как жидкость начнет застывать, перемешать с клубникой, мятой и шампанским.

Выложить прозрачной пленкой форму диаметром 20 см, наполнить ее желе и охлаждать в течение 4 ч.

Для приготовления медового сабайона перемешать вино с желтками, сахаром, медом и взбить на теплой водяной бане.

Снять сабайон с водяной бани и еще раз взбить. Смешать с ликером. Опрокинуть желе на тарелку и нарезать его ломтиками толщиной в 1 см.

Клубнику разрезать на четвертинки. Сделать пюре из 100 г клубники и протереть его через сито.

На каждую тарелку выложить по два ломтика желе. Разложить вокруг четвертинки ягод. Полить клубничным пюре и медовым сабайоном. Украсить мятой.

12. Йогуртовый торт.

Требуется: 1 пачка желе, 20 г желатина, 500 г йогурта (можно использовать как маложирный, так и жирный йогурт), 200 мл сливок (желательно 35%-ной жирности), 50 г сахара, 200 г творожной массы.

Приготовление. Желе и желатин следует растворить, сливки взбить. После этого все подготовленные ингредиенты смешать и залить в форму.

Поставить в холодильник на 3—4 ч. Потом вынуть из формы и украсить.

13. Фруктовый суп.

Требуется: 500 г малины (или другой ягоды), 100—150 г сахара, 2 ст. л. сливок, несколько ягод для украшения (малина, ежевика, черника).

Приготовление. Малину (или любую другую ягоду) перебрать, помыть, обсушить. Размять миксером (в блендере) до однородной консистенции (пюре) и протереть через сито (можно через марлю, для того чтобы семечки остались вне блюда). Далее следует перемешать малиновое пюре со сливками. Украсить ягодами. Суп следует подавать к столу охлажденным.

Следует отметить, что, помимо представленных выше блюд белкового и углеводного столов, существуют так называемые нейтральные блюда, которые известны по рецептам традиционной кухни.

Из первых блюд к таким относятся весенние щи из крапивы, тюря из рыбы или кислой капусты, тюря на молочной сыворотке или с кислым молоком, свекольник, борщ свекольный с зеленью и т.д.

Вторые блюда, являющиеся нейтральными, — жареная свекла, отварная цветная капуста, голубцы, квашеная или тушеная капуста, репчатый тушеный или жареный лук, фаршированные овощами помидоры и т.д. Как можно отметить, все эти блюда состоят из одного продукта или продуктов одной группы (преимущественно это овощи и фрукты).

Очень большое количество салатов можно считать нейтральными. Это салаты из отдельных видов овощей или фруктов (редьки, свеклы, моркови, репы, щавеля, спаржи, яблок, сельдерея). В качестве заправки к таким салатам можно использовать кефир, йогурт, сметану, майонез, растительное масло (подсолнечное, оливковое и т.д.).



Черный чай содержит кофеин, который, по мнению докторов, вызывает обострение гипертонической болезни, особенно в стрессовых условиях современной жизни. Но, тем не менее, последние исследования показали, что черный чай содержит антиоксиданты в форме флавоноидов. Они защищают клетки от разрушающего действия свободных радикалов, которые провоцируют обострение хронических заболеваний, болезней сердца и рост злокачественных опухолей. Один из флавоноидов, катехин, содержится в яблоках и кожуре виноградных ягод.

Для того чтобы кофеин не мешал всасыванию железа, желательно пить чай в промежутках между приемами пищи, особенно, если Вы — вегетарианец.





Мое женское здоровье © 2012-2018 Все права защищены. Копирование материалов разрешено при условии установки активной ссылки на "http://mywomanhealth.ru/". Мое женское здоровье


Яндекс.Метрика